Arròs de calçots  butifarra negre i festucs

 

Esportell del bou

 

direcció:


Restaurant l'Esportell del Bou
Diputat Orga 3-5
43491 Picamoixons

Telèfon: 977 604 868

Mòbil: 636 691 647

e-mail : info@esportelldelbou.com

 

 

 
 

Arròs amb calçots, butifarra negre i festucs (4 pers)

 

    Ingredients :
  • 8 calçots
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 grans d'all
  • 4 butifarrons negres
  • 1l de brou de pollastre
  • Oli d'oliva
  • 400 g d'arròs bomba
  • 100 g de festucs pelats crus
  • 175 cl de vi blanc
  •  

    Elaboració:
    Pelem i netejem els calçots, els tallem fins i sofregim amb una mica d'oli, piquem els alls i els afegim als calçots, Ratllem els tomàquets , quan el calçot estigui blangit , posem el tomàquet, deixem reduir .


    Amb el sofregit fet , i afegim els butifarrons tallats a dauets on s'ens desfaran ,després el vi ,coem un parell de minuts perque s'evapori l'alcohol , llavors hi posem l'arròs , a continuació el brou que tindrem bullint, anem remenant que no s'enganxi i deixem coure 12 minuts i apaguem el foc.


    Deixem reposar 5 minuts, en el moment de servir l'arròs al plat i posem un grapadet de festucs previament saltats amb unes gotes d'oli , procurant de que no perdin el seu verd original

     

    Bon profit!!!                               

    Gerard Rafí


Contact form submitted! Moltes gr�cies en breu ens possarem en contacte amb vost�.