cloïses ambsalsa verda de calçot

 

 

Esportell del bou

 

direcció:


Restaurant l'Esportell del Bou
Diputat Orga 3-5
43491 Picamoixons

Telèfon: 977 604 868

Mòbil: 636 691 647

e-mail : info@esportelldelbou.com

 

 

 
 

Cloïsses amb salsa verda de calçots (4 persones)

 

 

    Ingredients :
  • 1´5 kg de cloïsses

  • 8 calçots

  • Un bon manat de julivert

  • 250 cl. de vi blanc

  • Oli verge d’oliva

  • Sal

  • .

     

    Elaboració:

    Pelem i netegem els calçots , amb un  ganivet  els  tallem ben fins , posem un raig d’oli en una paella o cassola al foc i coem els calçots a foc suau

    .
    Quan tinguem els calçots cuits i afegim el vi blanc , que deixarem bullir  fins que se’ns evapori l’alcohol.

    Posem un parell de cullerades del calçot cuit en un got de batidor  junt  amb les fulles de julivert i o triturem , si es massa espès ens ajudem amb una mica d’aigua, o afegim al recipient amb els calçots , posem al punt de sal.

    I  posem les cloïsses, tapem i esperem que s’obrin que serà just quan apagarem el foc.

     

    Bon profit!!!                               

    Gerard Rafí


Contact form submitted! Moltes gr�cies en breu ens possarem en contacte amb vost�.