Pastís Sacher

 

Esportell del bou

 

direcció:


Restaurant l'Esportell del Bou
Diputat Orga 3-5
43491 Picamoixons

Telèfon: 977 604 868

Mòbil: 636 691 647

e-mail : info@esportelldelbou.com

 

 

 
 

Pastis sacher

 

 

    Ingredients :

     

    Melmelada d’albercoc


  • ½ kg d’albercoc
  • 300 g de sucre
  • 1llimona
  •  

    Pa de pessic de xocolata

  • 200 g cobertura de xocolata
  • 4 ous
  • 100 g de sucre
  • 100 g de mantega
  • 75 g de farina
  • Impulsor (llevat químic Royal)
  •  

    Per a cobrir el pastis

  • 200 g cobertura de xocolata
  • 200 g crema de llet
  •  

    Elaboració:

    Melmelada: Escaldem en aigua bullent els albercocs durant 5 minuts escorrem i deixem refredar , traiem els pinyols i posem la polpa en un cassó amb el sucre i unes gotes de suc de llimona ,  deixem coure per espai d’una mitja hora a foc suau.


    Pa de pessic: batem els ous amb el sucre si tenim batedora i si no,amb paciència i un batedor de ma  fins que s’espongi la mescla , per altra banda posem a fondre al bany maria la mantega junt amb la xocolata .
    Ara barregem els ous batuts amb sucre, la xocolata fosa ,la farina i l’impulsor tot junt donant tombs amb una espàtula fent moviments evolvents per tal que la mescla no se’ns baixi i quedi el pa de pessic massa espès
    Posem la mescla en un motlle de pastis prèviament untat amb mantega i farina per tal que no s’enganxi  al forn uns 30 a 40 minuts a 180 º

     

    Amb el motlle ja fred l’obrim transversalment en 2 talls i entre tall i tall l’untem de melmelada d’albercoc
    Posem la crema de llet a bullir , en arrencar el bull apaguem el foc i afegim la cobertura, remenant fins que es fongui i aconseguim  una crema brillant de xocolata que la posarem per damunt del pastis fins que quedi del tot cobert .
    Deixem que refredi i guarnim el pastis amb fruita o  com mes ens agradi.  

     

    Bon profit!!!                               

    Gerard Rafí


Contact form submitted! Moltes gr�cies en breu ens possarem en contacte amb vost�.